Odpisy

Odpisy v systému slouží k úpravě stavu skladu tak, aby odpovídal realitě. Při odpisech se ze skladových karet odečtou vybrané suroviny, ale nevzniká žádný prodej ani tržba – jde čistě o skladovou operaci.

Odpisy využijete zejména v těchto situacích:

• Zkažené nebo expirované suroviny – například maso po záruční době, zkyslé mléko, zvadlá zelenina.
• Chyby a nehody – rozbité lahve, rozlité nápoje, spadlé jídlo apod.
• Vnitřní spotřeba – snídaňový bufet pro hotelové hosty, zaměstnanecké jídlo, coffee break pro tým apod.
• Vyrovnání rozdílů před inventurou – dorovnání skladu na reálný stav, pokud se objevily drobné odchylky.

Cílem je, aby stav skladu v systému odpovídal tomu, co máte fyzicky na skladě, ale bez umělého navyšování tržeb.

Vytvoření odpisu

Odpisy najdete ve webové administraci v sekci Sklady → Odpisy. V horní části zvolíte sklad, se kterým chcete pracovat (např. centrální sklad, bar, kuchyně) a v tabulce vidíte seznam všech odpisů včetně data a času, autora, hodnoty odpisu a počtu odepsaných položek.

Nový odpis vytvoříte ve třech krocích:

1. Klikněte na + Nový odpis – otevře se formulář nového odpisu.
2. Vyberte sklad, datum a čas (Teď nebo V minulosti – maximálně 45 dní zpětně) a podle potřeby doplňte kategorii a poznámku.
3. V části Skladové karty přidejte suroviny nebo polotovary, zadejte množství a potvrďte tlačítkem Vytvořit – suroviny se odečtou ze skladu k zvolenému času a odpis se zobrazí v přehledu.

Export odpisů

Export do .csv spustíte v pravém horním rohu přehledu přes menu se třemi tečkami – po kliknutí sjeďte seznam možností úplně dolů a zvolte Export do .csv.

Export do .csv se hodí například:

• při podrobné analýze odpisů v Excelu (např. podle kategorií, uživatelů nebo časových období),
• při přesunu zásob mezi dvěma IČO nebo provozovnami – export z jedné firmy použijete jako podklad pro naskladnění v druhé,

Praktické tipy

• Pokud pravidelně odepisujete stejné suroviny (například každý den na snídaňový bufet nebo při denní výrobě):

  1. nejprve si vytvořte běžný odpis se všemi položkami,
  2. v přehledu odpisů u něj klikněte na ikonu opakování / kopírování odpisu,
     
  3. otevřený odpis upravíte – podle potřeby změníte datum, množství nebo přidáte další skladové karty,
  4. a znovu ho uložíte.

  Takto ušetříte čas a zároveň máte konzistentně stejné položky při každém opakovaném odepisování.

• Aby stav skladu dobře seděl, doporučujeme dělat odpisy průběžně (například jednou týdně), vždy je provést před inventurou a v případě zapomenutého odpisu doplnit zápis zpětně – je možné ho vytvořit až 45 dní dozadu při správně nastaveném datu a času, sklad se pak automaticky přepočítá.
• Při analýze nákladů sledujte kategorie odpisů – rychle zjistíte, kde vám nejčastěji vznikají ztráty (zkažené suroviny, nehody, vnitřní spotřeba).
  

• Pokud potřebujete odepsat celý produkt / jídlo, nejen jednotlivé suroviny, doporučujeme použít funkci Vydáno – nezaplaceno na pokladně místo ručního odpisu ve skladech. Funkce je ideální například v těchto situacích:

  • zaměstnanecké jídlo (plnohodnotný oběd),
  • catering, kde se podává hotové menu,
  • ochutnávky pro hosty nebo partnery.

  Podrobný postup najdete v článku Funkce Vydáno – nezaplaceno.