Recept

Recept slouží k propojení konkrétního produktu se skladovou kartou nebo více skladovými kartami. Když si zákazník objedná produkt a vy jej namarkujete na pokladně, systém automaticky odečte nastavené množství surovin z příslušných skladových karet. Díky tomu máte přehled o stavu zásob a v přehledech se správně počítají náklady a marže.

Recept můžete vytvořit pouze tehdy, pokud už máte vytvořený produkt a příslušné skladové karty (případně polotovary).

Vytvoření receptu

Nastavení receptů najdete v sekci Podniky → Produkty. V tabulce produktů najdete sloupec Recepty, kde můžete pro produkt vytvořit nový recept kliknutím na Nový recept nebo upravit již existující recept přes Upravit recept – podle tlačítka tak hned vidíte, zda je recept už vytvořený nebo ne. 

Po kliknutí na kterékoliv z těchto tlačítek se otevře detail receptu, ve kterém nastavíte skladové karty, případné polotovary, postup přípravy i poznámky.

Funkce Recept pro více porcí

V horní části detailu najdete možnost Recept pro více porcí.

Tuto funkci použijte tehdy, když recept nepopisuje jednu prodávanou porci, ale větší množství, například celý plech lasagní (např. 12 porcí), gastronádobu polévky (např. 20 porcí), větší dávku syrupu nebo koktejlového pre-mixu.

Funkci Recept pro více porcí použijete tak, že ji zaškrtnete, zadáte počet porcí nebo kusů finálního produktu a u jednotlivých skladových karet či polotovarů uvedete celková množství surovin.

Systém pak automaticky přepočítá náklady, marži a přirážku na jednu prodávanou porci podle prodejní ceny produktu, kterou máte nastavenou.

Skladové karty vs. Polotovary

V receptu máte dvě části:

• Skladové karty – běžné suroviny (mouka, sýr, maso, rum, tonic, zelenina apod.).
• Polotovary – seskupené suroviny nebo nakoupené hotové polotovary (např. kupovaný cheesecake, hotový dressing, sirup, hotové těsto).

Kdy se používají skladové karty

Skladové karty se v receptech používají tehdy, když jde o reálnou surovinu nebo zboží na skladě, ze kterého se má při prodeji odečíst množství. Patří sem například mouka, maso, sýr, zelenina, ale i nápoje typu plechovka Coca-Coly, láhev vína a podobně.

Kdy se používají polotovary

Polotovary mají v receptu spíše pomocnou funkci a vhodné jsou zejména v těchto případech:

• když je potřeba seskupit více surovin do jednoho celku, který se opakovaně používá (např. základní omáčka, marináda, sirup), ale nesleduje se jako samostatná výroba ve skladech,
• když jde o technický polotovar pro přepočet odpadu nebo hrubého/čistého množství (např. „Losos – čisté množství“).

Úprava a smazání receptu

Po kliknutí na Upravit recept se otevře detail, ve kterém můžete recept jednoduše měnit:

•  množství přepíšete ve sloupci Množství, 
• sklad pro odečet změníte v roletce Sklad pro odečet 
• a skladovou kartu odstraníte kliknutím na ikonu X na pravé straně,
• stejně tak je možné přidat nebo odstranit polotovar, 
• a upravit Postup či Poznámky. 

Pokud odstraníte všechny skladové karty (a polotovary), recept se z daného produktu automaticky smaže. Změny potvrďte tlačítkem Upravit v dolní části stránky.

Tip: Ve spodní části detailu receptu najdete informaci Naposledy upravil uživatel – vidíte jméno uživatele a datum poslední úpravy.

Tip: Ve spodní části detailu receptu najdete informaci Naposledy upravil uživatel – vidíte jméno uživatele a datum poslední úpravy.

Změny se ukládají od konce května 2024. Recepty, které byly vytvořeny nebo upraveny před tímto datem, proto nemusí mít informaci o tom, který uživatel je vytvořil nebo upravil.

Náklady, marže a přirážka v receptu

Ve spodní části detailu receptu najdete blok s přehledem nákladů a ziskovosti:

Zobrazují se zde:

• Náklady bez DPH / s DPH – celková hodnota všech surovin v receptu pro 1 prodávaný kus/porci (podle cen skladových karet a polotovarů).
• Marže (%) – ukazuje, jaký procentuální zisk máte z prodeje produktu.
  Vzorec: (Prodejní cena – skladová cena) / prodejní cena × 100.
• Přirážka (%) – vyjadřuje, o kolik procent jsou prodejní ceny vyšší než náklady.
  Vzorec: (Prodejní cena – náklady) / náklady × 100.
• Cena produktu – prodejní cena, kterou máte nastavenou u produktu v sekci Podniky → Produkty.

Export receptů – kontrola i postup pro zaměstnance

Recepty můžete jednoduše vyexportovat na kontrolu nákladů a marže mimo systém (např. v Excelu), nebo jako pracovní postup pro zaměstnance – PDF receptu s vyplněnou sekcí Postup, který může sloužit jako přesný návod, jak připravit konkrétní jídlo nebo koktejl krok za krokem.

Exportovat je můžete:

• v přehledu produktů pomocí funkce Hromadná akce,
  

• v detailu konkrétního receptu tlačítkem Export do PDF.
  

Praktické příklady