Odpisy v systéme slúžia na úpravu stavu skladu tak, aby zodpovedal realite. Pri odpisoch sa zo skladových kariet odpočítajú vybrané suroviny, ale nevzniká žiaden predaj ani tržba – ide čisto o skladovú operáciu.
Odpisy využijete najmä v týchto situáciách:
- Pokazené alebo expirované suroviny – napríklad mäso po záručnej lehote, skysnuté mlieko, zvädnutá zelenina.
- Chyby a nehody – rozbité fľaše, rozliate nápoje, spadnuté jedlo a pod.
- Vnútorná spotreba – raňajkový bufet pre hotelových hostí, zamestnanecké jedlo, coffee break pre tím a pod.
- Vyrovnanie rozdielov pred inventúrou – dorovnanie skladu na reálny stav, ak sa objavili drobné odchýlky.
Cieľom je, aby stav skladu v systéme zodpovedal tomu, čo máte fyzicky na sklade, ale bez umelého navyšovania tržieb.
Vytvorenie odpisu
Odpisy nájdete vo webovej administrácii v sekcii Sklady → Odpisy. V hornej časti zvolíte sklad, s ktorým chcete pracovať (napr. Centrálny sklad, Bar, Kuchyňa) a v tabuľke vidíte zoznam všetkých odpisov vrátane dátumu a času, autora, hodnoty odpisu a počtu odpísaných položiek.
Nový odpis vytvoríte v troch krokoch:
- Kliknite na + Nový odpis – otvorí sa formulár nového odpisu.
- Vyberte sklad, dátum a čas (Teraz alebo V minulosti – najviac 45 dní dozadu) a podľa potreby doplňte kategóriu a poznámku.
- V časti Skladové karty pridajte suroviny alebo polotovary, zadajte množstvo a potvrďte tlačidlom Vytvoriť – suroviny sa odpíšu zo skladu k zvolenému času a odpis sa zobrazí v prehľade.
Export odpisov
Export do .csv spustíte v pravom hornom rohu prehľadu cez menu s tromi bodkami – po kliknutí zrolujte zoznam možností úplne dole a zvoľte Export do .csv.
Export do .csv sa hodí napríklad:
- pri podrobnej analýze odpisov v Exceli (napr. podľa kategórií, užívateľov alebo časových období),
- pri presune zásob medzi dvoma IČO alebo prevádzkami – export z jednej firmy použijete ako podklad pre naskladnenie v druhej,
Praktické tipy
-
Ak pravidelne odpisujete tie isté suroviny (napríklad každý deň na raňajkový bufet alebo pri dennej výrobe):
- vytvorte si najprv bežný odpis so všetkými položkami,
-
v prehľade odpisov pri ňom kliknite na ikonu opakovania / kopírovania odpisu,
- otvorený odpis upravíte – podľa potreby zmeníte dátum, množstvá alebo pridáte ďalšie skladové karty,
- a opäť ho uložíte.
Takto ušetríte čas a zároveň máte konzistentne rovnaké položky pri každom opakovanom odpisovaní.
- Aby stav skladu dobre sedel, odporúčame robiť odpisy priebežne (napríklad raz týždenne), vždy ich spraviť pred inventúrou a v prípade zabudnutého odpisu doplniť zápis spätne – je možné ho vytvoriť až 45 dní dozadu pri správne nastavenom dátume a čase, sklad sa potom automaticky prepočíta.
-
Pri analýze nákladov sledujte kategórie odpisov – rýchlo zistíte, kde vám najčastejšie vznikajú straty (pokazené suroviny, nehody, vnútorná spotreba).
-
Ak potrebujete odpísať celý produkt / jedlo, nie iba jednotlivé suroviny, odporúčame použiť funkciu Vydané – nezaplatené na pokladni namiesto manuálneho odpisu v skladoch. Funkcia je ideálna napríklad v týchto situáciách:
- zamestnanecké jedlo (plnohodnotný obed),
- catering, kde sa podáva hotové menu,
- ochutnávky pre hostí alebo partnerov.
Podrobný postup nájdete v článku Funkcia Vydané – nezaplatené.